di Arianna Orlando|

È successo oggi, in data 10 dicembre: la cucina italiana è diventata ufficialmente patrimonio immateriale dell’UNESCO.

Non è stato premiato un singolo piatto, come da sempre è capitato, ma un modo di fare cucina: una pratica quotidiana di scelte delle materie prime, di uso ri-creativo degli avanzi, di rispetto per la biodiversità.

La cucina italiana è, grazie alla sua varietà culturale, un insieme di cucine locali che vivacizzano una dinamica di dialogo e comunicazione.

Un grande traguardo per il nostro Made in Italy!