Categoria: Cucina&Sapori
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Il Bracconiere riapre: torna il sapore autentico di Ischia
di Elia Mollo| Ormai manca davvero poco… ci siamo quasi. E a Ischia si respira già quell’aria speciale che sa di attesa, di tradizione e di cose buone che stanno per tornare. Insomma, siete tutti pronti? Perché sta per riaprire uno dei locali storici e più amati dell’isola: Il Bracconiere.…
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Cucina&Sapori: La pastiera un rito di primavera, un inno alla rinascita, una poesia in forma dolce
Una rubrica a cura dello Chef Alessandro Nistri| Le origini della pastiera si perdono nel tempo.Alcuni racconti la fanno risalire ai culti pagani della primavera, in onore della dea Cerere, quando si offrivano dolci a base di grano, uova e latte per celebrare la fertilità della terra. Con l’avvento del…
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Cucina&Sapori: Tortano napoletano, il rustico della tradizione pasquale
una rubrica a cura dello Chef Alessandro Nistri| La Pasqua a Napoli non sarebbe la stessa senza il “tortano”, la celebre ciambella salata che, insieme al casatiello e alla pastiera, rappresenta uno dei simboli gastronomici della festività. Ricco di sapore e di storia, il tortano è un piatto che affonda…
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Cucina&Sapori. Il cuoppo: Il tesoro dorato dello “street food” napoletano
Una rubrica a cura dello chef Alessandro Nistri| Racchiuso in un semplice cono di carta paglia, il cuoppo è un piccolo capolavoro della cucina napoletana: un tesoro di frittura croccante e dorata che sprigiona profumi irresistibili. Simbolo indiscusso dello street food partenopeo, insieme alla celebre pizza a portafoglio, il cuoppo…
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Cucina & Sapori: La frittata di maccheroni un piatto iconico
Una rubrica a cura dello Chef Alessandro Nistri| La frittata di maccheroni, conosciuta anche come frittata di pasta o pizza di maccheroni, è un piatto che rappresenta alla perfezione l’ingegno e la creatività della cucina napoletana. Nata come una ricetta di recupero per non sprecare gli avanzi, si è trasformata…
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Cucina&Sapori: La “Zingara” ischitana
Una rubrica a cura dello Chef Alessandro Nistri| La nascita e l’evoluzione della “Zingara”, il celebre panino ischitano, all’interno del panorama storico, economico e sociale dell’isola d’Ischia negli anni ‘70. Nel 1977 l’Italia attraversava una fase di forte instabilità politica ed economica, segnata dalla strategia della tensione, dal terrorismo delle…
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Cucina&Sapori: Viva Viva Carnevale…
Una rubrica a cura dello Chef Alessandro Nistri! Ecco che è giunto… abbiamo ufficialmente fatto il nostro ingresso nel tanto desiderato periodo di Carnevale! La celebrazione delle maschere, dei colori, dei coriandoli, ma anche del sapore, la preparazione del sanguinaccio dolce napoletano è ideale anche per i giorni più freddi.…
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Cucina&Sapori: vostra Maestà la Regina Margherita
Una rubrica a cura dello Chef Alessandro Nistri| La parola “pizza” compare per la prima volta in un documento ufficiale nel 997 d.C., scritto in latino nella città di Gaeta, al confine tra Lazio e Campania. Tuttavia, la pizza come la conosciamo oggi deve molto a Raffaele Esposito, il pizzaiolo…
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Cucina&Sapori: la sfogliatella ha origine nel Medioevo ma è stata anche un operazione di marketing.
Una rubrica a cura dello Chef Alessandro Nistri| La sfogliatella ha origine nel Medioevo, in un luogo distante da Napoli. È un dessert senza un vero padre, reso popolare dal cuoco di Papa Pio V nel 1500. Una narrazione intrigante e enigmatica, che attraversa il monastero di Santa Rosa a…
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Cucina&Sapori: O`battilocchio
Una rubrica a cura dello Chef Alessandro Nistri| A Napoli, la pizza è imperdibile, tanto da poterla gustare in tutte le sue varianti e reinterpretazioni, al punto da diventare patrimonio dell’UNESCO nel 2017. La pizza rappresenta la napoletanità al massimo livello, tanto da riflettere anche specifici momenti storici. La pizza…
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Cucina&Sapori: Le radici della cucina napoletana
Una rubrica a cura dello Chef Alessandro Nistri| In epoche precedenti, sia aristocratici che scrittori si dedicarono alla cucina redigendo opere che a tutt’oggi forniscono, oltre a informazioni sull’arte gastronomica del loro tempo e precisi libri di ricette, anche ritratti della società in cui abitavano. Uno di questi fu Ippolito…
Notizie nel Comune di Serrara Fontana - Isola d'Ischia (NA) 