A cura di Carmela Di Meglio

Bartolomeo Regine si definisce con orgoglio un custode della tradizione culinaria. Nato a Ischia nel 1989, ha trascorso gran parte della sua carriera lavorativa nella sua amata isola, collaborando con rinomati locali come Il Giardino Mediterraneo, La Cucina del Monastero, Umberto a Mare e il Nido del Falco. Carriera arricchita dalle diverse opportunità di condividere le skills acquisite anche all’estero, assimilando altresì esperienze e competenze attraverso le collaborazioni internazionali.

Fin dalla tenera età di 12 anni, Bartolomeo si è immerso nel mondo della ristorazione e dell’ospitalità, guidato e ispirato dalla sua famiglia, imprenditrice nel settore alberghiero e ristorativo di Ischia. Ha iniziato il suo percorso lavorativo in sala, dove ha sviluppato una passione per il vino e le sue sfumature, per poi dedicarsi alla cucina dall’età di 18 anni, spaziando dall’impegnativo ruolo di plongeur alle diverse estensioni della cucina, sempre alla ricerca incessante di nuovi spunti, tecniche e ingredienti, con particolare attenzione al pescato locale.

Oggi, al Giardino Eden Resort, affronta una nuova sfida: reinterpretare i piatti tradizionali con uno sguardo contemporaneo, dove i sapori e gli aromi dell’isola d’Ischia e del Golfo di Napoli troneggiano per stile e profumi. Il fil rouge che unisce La cucina genuina, che valorizza i sapori autentici del passato e l’applicazione di tecniche moderne, è il focus di Bartolomeo. In cucina con il prezioso supporto del secondo, Vincenzo Amendola, hanno curato e sviluppato il menu del Giardino Eden Resort, selezionando con cura materie prime di altissima qualità e privilegiando prodotti vegetali provenienti da piccoli produttori locali di Ischia e della Campania.

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